塩麹で唐揚げ

はやっていますね・・・塩麹

本屋さんの料理本コーナーにも
塩麹の本がずらーり・・・・

母から手作りの塩麹をもらったので
昨日は塩麹で唐揚げを作ってみました。

朝ご飯の前に・・・

鶏むね肉に塩麹とにんにくとしょうがのすりおろしを入れ


袋の上からもんで味をなじませ冷蔵庫へ

夕ご飯の時間になったら

漬けておいた鶏肉に
卵と片栗粉・・そして・・
今日はサクサク食感にしたかったので
ベーキングパウダーも入れてみました。

塩麹は焦げやすいらしいので
低めの油で揚げ、最後に油の温度を上げて２度揚げ・・・


むね肉とは思えないほどジューシーなから揚げができました

特別なものは何も入れていないのに
あっぱれ塩麹です。

次はどんな塩麹料理にしようかしら

　　　　　By みー